央視精彩點評： 一碗一瓢中，蘊藏一方水土；一滋一味間，飽含萬般情懷。鮮美無比的泥丁粥，是不離鄉土、不忘傳統；一道百花雞，化普通為神奇，變尋常為獨到；肉肥汁濃的烤鰻魚，不管是造型，還是味道，都烹出了新意。遂溪人在色、香、味中各出奇招，將家鄉的好食材點化、調配成萬千風味。
“在美食方面，遂溪人匠心獨具，以巧思創造更多可能性，賦予食材別樣的風味?！?2月3日晚，央視科教頻道（CCTV10）金牌欄目《味道》播出專題片《山海拾味·遂溪篇》，介紹了遂溪縣的泥丁粥、百花雞和烤海鰻等美食，引起觀眾和網友廣泛關注和強烈反響。
烤海鰻。(央視截圖)
魚鮔百花雞。(央視截圖)
據悉，央視《味道》欄目圍繞“與文化學者同行、品鑒美食文化、留住鄉愁記憶”的定位，運用“美食+”的全媒體思維，薈萃美食精華，傳播美食文化，欄目宣傳口號為“讓生活更有味”。該欄目內容圍繞中國乃至世界各地的美食以及美食背后的風俗文化展開，由主持人及美食家、美食愛好者組成“味道調查團”去往各地，以調查美食懸念任務為主要形式，向觀眾展現各種美食和有趣的民風民俗。
在當晚的《山海拾味·遂溪篇》專題片中，鏡頭先對準了位于遂溪縣西南部的江洪鎮，這里是各種生猛海鮮的主要貨源地。在江洪，除了各種生猛海鮮外，還有一種看上去其貌不揚的“小海鮮”——泥丁，由它為原料制作成的泥丁粥，30多年來始終是眾多食客的心頭好。粥底中加入咸香的五花肉，最后加入泥丁，增添了粥的鮮甜，泥丁仍保持爽脆口感，鮮美無比。
遂溪另一道名菜“魚鮔百花雞”，將常見的雞肉和蝦肉再加上當地最正宗的秘制魚鮔，“逆襲”成為一道“高顏值”菜品。首先選取肉厚皮薄的蓮霧雞，以精湛的刀工剝取整張雞皮，再以竹笪為底，竹扦為針，將整張雞皮撐開定型，之后再上一層脆皮水，讓其自然風干。廚師將純肥豬膘與蝦肉剁碎、按比例混合，再配以靈魂魚鮔，反復摔打，做成“百花餡”，然后將“百花餡”釀在風干的雞皮上進行高溫油炸，炸熟后切件，便成就了獨具風味的“魚鮔百花雞”。
本次節目為觀眾呈現的最后一道遂溪名菜是“烤海鰻”。凌晨4點多，主持人和廚師一道去趕海，讓觀眾網友身臨其境地感受到了捕捉海鰻的樂趣。廚師將海鰻起骨，海鰻骨頭經火烤后加佐料熬制出的醇香濃郁的醬汁。在烤制鰻魚肉的過程中，炭火中還要添加“遂溪甜”——甘蔗，使烤出來鰻魚有甘蔗的甜香，用濃郁的醬汁分3次涂抹于烤鰻之上，使滋味層層疊加，最后再灑入白酒，酒香撲鼻而來。就這樣，一道嫩而不膩、肉肥汁濃、色澤誘人的烤鰻魚就大功告成了。
